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红烧花鲢鱼段、花鲢鱼豆腐汤、家常花鲢鱼、清蒸鲢鱼、香糟鲢鱼等。
红烧花鲢鱼段做法：
１、备料：太湖花鲢一条，老抽、料酒、香辣椒、糖适量，大蒜五粒，姜片五片。
２、花鲢尾段切块加老抽、料酒腌制二十分钟。
３、热锅冷油煸香辣椒。（还有大蒜五粒，姜片五片）。
４、把鱼煎透（火开小点，用筷子小心把鱼翻身）。
５、加热水加盖烧十分钟。
６、加糖烧到收汁，完成。
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