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做带壳的卤鸡蛋的操作步骤：
1、 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用。
2、 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破。
3、 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。
4、 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
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