1、藕洗净刨皮,切薄的圆片泡在水里。
2、姜和蒜切末,干辣椒切成段,花椒粒适量。
3、小火,油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末,炝炒至辣椒颜色变暗,姜蒜末炝出香味。
4、放入藕片,开大火,稍翻炒几下。
5、加入食盐炒拌均匀。炝炒至藕片稍变色,感觉有点晶莹通透的样子时就熟了,调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可。
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