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1、采购商品的质量要好。作为超市的采购，采购的商品的质量的好坏，将直接影响到门店的销售及毛利，影响销售大家都知道，所以采货时一定要把质量放在第一位，这样既能增加销售，又能延长商品的保存时间，从而在源头上来控制损耗。
2、做好存货保鲜工作 。水果蔬菜从表面上看，在被采摘后就停止了生长，但实际上它们在生长。如果保鲜做的不好，水果、蔬菜的营养成分和食用质量也在逐渐下降，所以平时收完货后，做好卖场陈列的同时，也要做好商品在仓库的保鲜及存放。
3、合理的订价。良好运作是做好蔬果商品的基
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