黄瓜原名叫胡瓜,是汉朝张骞出使西域时带回来的;
胡瓜更名为黄瓜,始于后赵, 后赵王朝的建立者石勒,本是入塞的羯族人,他在襄国登基做皇帝后,对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火;
石勒制定了一条法令:无论说话写文章,一律严禁出现胡字,违者问斩个赦;
例行御赐午膳时,石勒又指着一盘胡瓜问樊坦:卿知此物何名,樊坦看出这是石勒故意在考问他,便恭恭敬敬地回答道:紫案佳肴,银杯绿茶,金樽甘露,玉盘黄瓜。石勒听后,满意地笑了,自此以后,胡瓜就被称做黄瓜,在朝野之中传开了;
到了唐朝时,黄瓜已成为南北常见的蔬菜,现在黄瓜的种类很多,大致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜。而闻名全国的品种乃是外形美观、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和宁阳刺瓜。
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