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如果没味啉时，可用米酒加点红糖代替，味淋(也写作“味霖”)即将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。味啉是一种日本调料，带有清新柔和的米香及甜香味。颜色是淡棕黄色。
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