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炖乌鸡汤时不能放入花椒大料，因为花椒大料为辛辣料的调味料，具有一定的刺激性，放入食材中会影响食材的口感。炖乌鸡汤的做法：
1、将乌鸡洗净，姜切片，葱切片备用。
2、把乌鸡放沸水中焯水，除去血水。
3、把焯过水的乌鸡，料酒，葱，生姜放入砂锅内，用大火烧开食材后，改小火炖两小时，加入精盐即可。
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