超精小麦粉低筋面粉,低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、止渴等功效,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。
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