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1、食盐氯化钠具有可溶性，食盐很容易溶解在水中，这是一个常见的物理现象。2、氯化钠具有吸潮性，盐的表面通常被一层薄膜状的饱和盐溶液所包围，当这层薄膜溶液的蒸气压低于空气中水蒸气分压时，食盐就吸附空气中的水分而潮解；当高于空气中水蒸气分压时则呈现干燥状态，密闭在包装袋中与周围空气隔绝的食盐不会潮解。3、盐水溶液的冰点，如果食盐溶液里含有百分之20的盐分，它的冰点就会降低到负16摄氏度。
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