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1、 牛毽肉冷水下锅；
2、 烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫；
3、 捞出，用清水冲洗干净；
4、 香料用纱布包成小包，或装入调料盒；
5、 重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入；
6、 调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉；
7、 大火滚煮30分钟；
8、 将牛肉转入电炖锅中，煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐，也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快；
9、 卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。
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