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大米尖上凹槽发黄可能是放置时间久了而发霉，如果米粒没有异味、发潮等现象，只是有黄点，并不代表米坏了，发黄处可能是胚芽米的胚芽部分。胚芽米是介于糙米和精白米之间的一种大米，在糙米的基础上，去除表面的种皮，但保留完整的胚芽，和皮层、糊粉层以及胚乳一起形成胚芽米。胚芽米被称为具有生命力的大米。“黄点点”胚芽在一粒大米中只占3%的重量，但其营养却十分丰富，被誉为天赐营养源。
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