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1、２勺番茄酱、半碗清水、半汤匙白糖、１克盐、１汤匙生抽、半汤匙淀粉，搅拌均匀备用。
2、青红椒斜切成圈。日本豆腐切成小段、蘸满淀粉放入油锅，煎至微黄装盘备用。
3、把调好的茄汁放入锅中煮开，煮至浓稠时把煎好的豆腐和青红椒放入。
4、轻翻均匀，收汁即可出锅。
日本豆腐：
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
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