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蜂蜜出现白色结晶的话属于正常现象，这是因为蜂蜜属于葡萄糖的饱和溶液，而在一定适宜的情况下，这些葡萄糖会慢慢的不断增加，最后就会形成白色的结晶状。这属于一种物理现象，当蜂蜜有白色结晶出现时，里面的营养成分并不会受到影响，因此是可以放心食用的。
蜂蜜在保存过程中底部出现的白色衬垫物多数是蜂蜜的结晶体，因为蜂蜜这种食品有一种特殊形态就是结晶态，在外界环境温度降到15度以下时就会出现结晶，而且会在蜂蜜底部产生沉淀，但并不是所有蜂蜜产生的结晶都是白色有，有时它的结晶状物质也会是淡黄色的存在。
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