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先将青菜中的烂叶、虫叶清理干净，然后打湿青菜的根部，使其保留一些水分，最后用塑料袋包裹好，放入冰箱就可以了。
青菜，十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，原产亚洲。其在中国南北各省均有栽培，尤以长江流域为广，嫩叶供蔬菜用，为中国最普遍蔬菜之一。
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