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自制米酒在冰箱内可存放七天左右，室温条件下只能存放二三天。若在在口感最好的时候高温处理一下，将酒曲杀死，即使室温条件也能保存七天左右，冰箱内保存时间将更长。
米酒的保存做法：
1、窄口陶坛先用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用；
2、酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。
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