自已做面条容易断原因如下:
1、自制面条揉搓次数不够多。面粉中含有小麦蛋白,它决定了面条的韧性,揉搓越久韧性越好,面条越不易断;
2、面粉已经不在保质期内,面粉变质导致面粉韧性的降低,变得易断;
3、在和面粉时没有和好,或者是在和面粉时加入的水过多,使面条的韧性大幅降低,变得易断。
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