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鳎米鱼做法：
1、准备鳎米鱼一条，料酒五勺、盐5g、胡椒粉适量、剁椒姜末适量；
2、鱼解冻，去内脏、去鳞，洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌半小时；
3、鱼装盘，抹上剁椒和姜末，水烧开，上锅蒸；
4、蒸五六分钟后取出，撒上葱花、花椒粉，将花生油烧烫浇葱花上即可。
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