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6到7分钟。方法如下：准备好材料，收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会儿，撒姜丝。葱丝也均匀铺在鱼身上，鱼肚和鱼嘴，还有鱼身下都要加。蒸锅水开后，再将鱼入锅，蒸6到7分钟关火，再利用锅内余温“虚蒸”5到8分钟后立即出锅。将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开，将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中，撒葱丝，最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
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