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1、鸡蛋取蛋黄加少许盐打散，胡萝卜洗净、去皮切丁;
2、锅置火上少许油烧热，将胡萝卜丁炒熟盛出待用;
3、锅中留少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭;
4、快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋清，调少许盐翻炒均匀;
5、炒至粒粒金黄。散开，倒入葱花。胡萝卜翻炒几下。
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