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糖环用糯米粉和粘米粉混合起来做，并且在做的时候多放白糖，因为糯米粉含有大量的淀粉，油炸时候比面粉更容易酥脆，而加入大量的白糖，则是避免糖环吸水变软。糖环是广西、广东一带有名的传统特色小吃，曾是过年必然有的小吃，以前人们在春节前都要准备大量应节食品。糖环的做法多种多样，有用普通面粉做的，也有用糯米粉做的，都是可以的。但是糖环做好后容易粘牙不酥脆，要酥脆还是适合用糯米粉和粘米粉混合起来做，做好后最好密封放入冰箱保存。
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