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果皮含有大量的挥发性的芳香油，是制作香精的原料；麻辣清香，又是很好的调味佳品。种子含有丰富的脂肪和多种维生素，能榨油，出油率百分之25到30。椒油色清味浓，可食用也可做工业用油。花椒又是贵重的药材，有除湿散寒、理气止痛、明目生发、消食暖胃、消毒杀虫灭菌等作用。花椒叶嫩时可食，用其腌制的咸菜别具风味；木材硬美观可做手杖等。在生活中花椒还有四大妙用：驱虫出耳，菜橱防蚁，呢料防蛀和沸油防溢。
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