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1、打鸡蛋的时候，在鸡蛋中加入几滴白醋，加入的醋不可过多，少许即可，否则酸味很重。
2、撒上少许五香粉,加几滴香油也可以。
3、加入少量的砂糖,炒出来质地柔软很好吃。
4、在炒鸡蛋时加少许料酒可去除腥味，而且据说在打匀前加十分之一的清水，鸡蛋炒出来会很嫩、很好吃。
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