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牛肉去腥味可以用以下方法：
1、料酒浸泡，可放冰箱冷藏室30至60秒。也可以利用柠檬汁浸泡。
3、加水，少量料酒、生姜、葱、浸没牛肉，汆水去腥。
4、烹饪时，可加重口味调料盖掉牛肉腥味。
5、还可以用姜汁和料酒，胡椒，盐煨一会儿。起锅前点一点醋 ，也可以用白酒、红酒、大葱、洋葱、少量醋等都能去除腥味，放点山楂片也可去腥味，还会让煮出来牛肉嫩。
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