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发酵食品可以分五类：
1、酒精饮料，如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等。
2、乳制品，如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等。
3、豆制品，如豆腐乳、豆豉、纳豆等。
4、发酵蔬菜，如泡菜、酸菜等。
5、调味品，如醋、黄酱、酱油、甜味剂、增味剂和味精。
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