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制作步骤：
1、将虾仁放在盆中，放入盐及小苏打，并加入适量的水，然后顺时针搅拌清洗；
2、将洗好的虾仁除去水分；
3、将虾仁中加入盐与少量糖，然后加入适量蛋清，再顺时针搅拌；
4、在锅中加入油并加热，油热后放入虾仁煸炒；
5、虾仁即将炒熟时加入调好的薄芡，再翻炒均匀，然后装盘即可；
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