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会降低蛋白质和其他对人体有益的金属离子的吸收率。
茶、咖啡中的草酸、单宁等成分可能与牛奶中的钙发生沉淀反应影响吸收。
牛奶中富含钙，而茶水、咖啡当中都含有草酸和鞣酸。所谓鞣酸，就是单宁类物质。 草酸不仅可以和钙容易结合，它还能和镁、铁、锌等多种矿物质结合。 单宁味道比较涩，也可以和蛋白质结合，降低它的消化吸收率，还能和多种金属离子结合，也会影响它们的吸收，对人体营养健康造成一定的影响。
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