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煎鱼不炸锅方法较多，以下提供几种常用方法：
1、煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动；
2、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后煎鱼；
3、将鱼洗净后，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面；
4、煎炸前将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，再放入油锅；
5、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火煎。
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