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什么叫打水芡

更新时间: 2020-10-12 00:00:00

是生粉与水,以1汤匙比半碗水的比例混合制成的混合液体,专称水芡,在炒菜或煮羹时,到快煮好的状态下把水芡倒进锅中与菜混合炒或搅拌,这个过程就叫打水芡,打水芡可以使菜的汁更粘稠,味道更浓郁,口感更滑。

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