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推荐使用冷水泡。
用冷水发泡木耳，时间稍长一些，这样使水渐渐浸泡到木耳中。不仅可使木耳恢复到生长期的半透明状态，而且还可以使木耳发的大一些。半斤干木耳可发出四斤水木耳，而且吃起来鲜嫩脆爽。将木耳放入其中浸泡四小时左右，待木耳看上去呈半透明状时取出，若重量称起来重了，说明已经发透。
若用热水发木耳，只能发出三斤，而且热水发的木耳，软棉且发粘。
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