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糯米性甘、温，归脾、胃、肺经，有补中益气、益气固表的功效。糯米含丰富蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质，但糯米粘滞年消化。糯米中蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。
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