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用酱油呛锅时需要先将油烧热，再加入花椒，等到可以闻到香味以后捞出花椒，倒入酱油，等到酱油沸后加水或菜，注意不要弄糊了。也可以把酱油放在碗里，将油烧热后倒在碗内，然后在跟菜一起入锅，这种方式叫做倒炝锅。
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