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小米，学名为粟，又称粟米。现在一般把没有去壳的称为谷子或粟，去壳之后称作小米。原产于中国北方黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。生长耐旱，品种繁多，俗称粟有五彩，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。
糯米，是由糯稻脱壳而成，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米，是人们经常食用的粮食之一。糯米是制造粘性小吃的主要原料，如粽、八宝粥、各式甜品等，同时糯米还是酿造米酒的主要原料。
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