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泡菜长白毛是由于有生水进入，所以在取出泡菜时应该用未沾水或油的干筷或勺取用。
处理方法：
1、加入高度白酒，这种方法有效且不影响泡菜的口感；
2、将两个木瓜切开，放入泡菜；
3、将新鲜的竹笋，剥去笋壳，去掉头部，只取笋芯放进泡菜坛里即可。
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