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新大勺使用之前应该空锅在炉上烧热，然后用生猪皮涂抹，注意一定要边加热边涂抹，锅内全都涂遍后，再多烧一小会。无论铸铁锅还是不锈钢锅、或是其它的什么锅，最忌的是用钢丝球刷。生锈后的锅用钢球刷只会破坏它的氧化层，使其它与空气的接触面更大，加速氧化。
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