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章鱼的墨汁通常吃起来味道是粘稠的并且伴有腥味，一般是不建议食用的。章鱼墨汁中多半成分是水，还有蛋白质一些黑色素和蛋白质，黑色素是吲哚琨的聚合物。需要蘸取酱汁吃起来才可淡化这些味道，不然大多数人还是会觉得这是难以下咽的口感。
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