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鳗鱼干可做酱汁鳗鱼干。具体做法如下：
一、主料：
鳗鱼干250g、甜面酱3勺。
二、辅料：
油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、葱姜蒜适量。
三、做法及步骤：
1、鳗鱼干洗净，切块，准备葱姜蒜；
2、起油锅煸炒姜蒜；
3、放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥；
4、放入甜面酱，加入纯净水；
5、放入盐，放点老抽上色；
6、鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻，即可出锅。
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