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血橙的口感是酸味的，但它却属于碱性食物。这里所说的食物的酸碱性，并非指通过舌头品尝，而是指其在体内分解代谢后，产生的物质是酸性还是碱性。如果食物在体内分解代谢后，最终产生酸性物质，这类食品就称为酸性食物，如果食物在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质，这类食品就称碱性食物。
从食物的种类上看，常见的酸性食物有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等；常见的碱性食品有：蔬菜、水果、豆类及其制品。
从食物化学成分上看，酸性食物多含碳水化合物、蛋白质、脂肪，其中氯、硫、磷等非金属元素的含量较高，而碱性食物中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量。
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