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1、准备食材：鸡肉、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、冰糖、老抽、生抽、香叶、洋葱、青椒。
2、鸡肉去掉大骨，切成块，加料酒腌制。
3、土豆、洋葱、青椒切块。
4、葱姜蒜、八角、香叶，炝锅。
5、炒香后倒入鸡腿肉块，不要翻动，中火靠至微微收汁。
6、翻面后倒入料酒、生抽、老抽、冰糖。
7、中火炖至变色，改小火炖至五成熟。
8、放入土豆块，盖锅盖，炖至土豆八成熟。
9、放入洋葱、青椒，大火收汁。
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