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1、促进血液循环：生吃橄榄油能促进人体的血液循环。
2、促进消化：橄榄油中含有丰富的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素和抗氧化等成分，能被人体很好的吸收，在一定程度上能改善人体的消化功能。
3、延缓衰老：生橄榄油中含有丰富的维生素E，生吃可以有效防止衰老的作用。
橄榄油属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
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