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霉菌的生长繁殖需要适宜的温度。
霉菌的生长主要需要三个条件，适宜的湿度、适宜的温度、霉菌繁殖所必需的营养物。
温度对霉菌的繁殖及产毒均有重要的影响，不同种类的霉菌其最适温度是不一样的，大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25到35摄氏度。如黄曲霉的最低繁殖温度范围是6到10摄氏度，最高繁殖温度是44到46摄氏度，最适生长温度37摄氏度左右。
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