拉面高汤做法:
1、挑选非关节部分的猪腿骨,避免使用关节部分;
2、用大火将骨头烫5到10分钟后,对半敲碎,让骨髓能在炖煮过程中熬出来;
3、用大火将猪骨熬煮6到8小时,但过程中要不停搅拌,让骨头互相撞击,变得更小块,如此精华才可以完全熬出来,过程中并要记得用木杓将浮末舀出;
4、待汤汁变浓,呈现浊白色即可。
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