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酱香型白酒的七大特点：
1、酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香；
2、酒易挥发物质少；
3、酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主；
4、酚类化合物多；
5、酒精浓度科学合理；
6、绿色天然发酵产品；
7、存在 SOD 和金属硫蛋白等物质 。
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