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自家晾晒的红薯干吃多了会发胖。红薯干的热量高，每100克红薯干所含热量330大卡。地瓜干有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。据研究，地瓜干营养较为均衡，蛋白质效率与牛奶相近，蛋白质中氨基酸组成除含硫氨酸及色氨酸等较少外，其余重要氨基酸组成均较高。
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