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在梨的切面上滴点柠檬汁，不但不变色，还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理，效果俱佳。
榨汁前先用盐水泡梨10分钟，榨完后在再汁里放一点细盐即可。
在榨好的梨汁中加入适量柠檬汁和维c，即可还原颜色。
榨梨汁的营养价值：梨属药食同源果品，雪梨又是梨中珍品、梨中之王，富含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效。雪梨汁又有降低血压和养阴清热的效果。
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