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苦瓜炒肥肠不哭的做法：
1、准备材料：苦瓜1个、蒜4瓣、辣椒5个、肥肠一段、花椒10粒。
2、蒜头和辣椒切丁。
3、苦瓜去籽，用勺子刮掉里面的白囊。
4、锅里水烧开，倒入苦瓜过水2分钟，捞起来用冷水冲一下。
5、锅里倒少许油，放蒜头、辣椒、花椒，蒜头炒香后放入肥肠，肥肠炒到有些焦的时候下一点酱油上色，然后把肥肠拔到一边。
6、加入苦瓜翻炒几下，放盐调味起锅装盘即可。
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