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1、揉制不够到位，一般是面团较硬，手工揉制比较费劲，可以再加入一点水，把面团揉匀揉透；
2、饧发适度，如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成起泡现象；
3、蒸馒头的火力不宜过大，中火即可。
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