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1、牛奶冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离，味道明显变淡，营养成分也不易被吸收；温度过高，则牛奶中的蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉淀物出现；
2、消毒奶必须在0至4度下运输和保存；灭菌奶可在室温下保存6个月以上；
3、经过消毒和灭菌的牛奶最好新鲜饮用，也可以将牛奶适当加热，一般建议加热到75摄氏度以下。
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