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蚕豆老了可以做成五香蚕豆，清脆可口，非常适宜佐酒的小菜。所需材料：干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克。具体做法：
蚕豆放湿水泡发24小时左右，再捞出，在每个蚕豆上划上十字刀口，放在室外通风处晒一天；炒勺放中火上，倒花生油烧于六七成熟，放入蚕豆，炸至酥脆时捞出放盘内，撒上花椒盐，晾凉即成。
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