海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成,特点是片大、皮薄、色白、并且没有黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位,肉质较厚。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更好。从口感来说,海蜇皮更爽脆,海蜇头肉质更厚,具体哪种更好吃,因各人口味不同而有不同的结论。
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