主料:鱼籽300克,鸡蛋3个,蒜苗2棵,辅料盐1勺。
鱼籽鸡蛋的做法:
1、鱼籽放入开水煮开花,一是去腥,二是防止煎的时候没有煎熟。
2、煮到开花的鱼籽承白色就可以捞出。
3、稍微放凉一下,用手剥去外面的膜,备用。
4、蒜苗切段备用,如果不喜欢吃蒜苗,也可以放大葱、青椒等。
5、拨好的鱼籽放入碗中,打入鸡蛋,放入盐,搅拌均匀。
6、鸡蛋和鱼籽搅拌均匀后,感觉很稀,不用着急,等鸡蛋凝固后就好。
7、锅里放油,稍微比炒菜的量多一点就可以了。油热放入蒜苗炒出香味。
8、倒入搅拌好的蛋液,如果怕糊掉可以关小点火。
9、煎至两面发黄,没有流动的蛋液就可以。
烹饪技巧:鱼籽事先一定要用开水煮一下。
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